首页 期刊 科学之友 汾酒酿造工艺流程 【正文】

汾酒酿造工艺流程

作者:白钢(提供); 李超(图)
工艺流程   汾酒   酿造   分离发酵   发酵法  

摘要:汾酒酿造系采用传统的清蒸发酵法,即“固态地缸分离发酵,清蒸二次清”工艺,即每投入一批高粱,需将原料单独清蒸糊化一次,然后发酵两次,蒸馏出酒两次。

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