摘要：沙门菌的贮存宿主是动物,各种家禽、家畜、宠物、野生动物和兽类均是其良好的宿主。沙门菌主要存在于感染动物的肉、血、内脏中,在蛋类（鸡蛋、鸭蛋等）和其它食物（腌肉、腊肉、火腿、香肠等）中也常常检测出沙门菌,沙门菌在人和动物之间的传播主要通过食源性途径。细菌污染是影响食品卫生和安全的主要因素之一[1-10],其中沙门菌污染引起的中毒人数常占首位,沙门菌每年在全球约造成1600万感染病例,其中约60万例死亡[11-12]。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社