摘要：目的以玉米淀粉为原料,采用压热法制备玉米抗性淀粉,并确定最佳工艺条件。方法采用热压法制备玉米抗性。结果通过正交试验确定最佳条件为：淀粉乳浓度为30%,压热温度为120℃处理60 min。结论在最佳条件制备抗性淀粉含量为11.37%。

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