摘要：目的比较大肠菌群检验初发酵、鉴别平板分离、复发酵三步骤中，一步、二步分别与三步结果的符合率，以便能通过二步法尽快报出结果，做到省时省力。方法生活饮用水及糕点、面包类食品均采用国标检验方法。结果一步与三步符合率为饮用水61％，糕点、面包类食品81％，二步结果与三步符合率饮用水93％，糕点、面包类食品为95％，经统计学处理，二步结果与三步结果差异无显著性（P〉0．05）。结论笔者认为大批量采集样本时初发酵产酸产气，平板分离茵落典型，革兰染色阴性，便不经复发酵，直接报出结果，可节省时间和人力物力，使公共卫生现场监督人员很快得到科学依据。

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