首页 期刊 检验检疫学刊 SPC技术在肉及肉制品微生物监控中的应用 【正文】

SPC技术在肉及肉制品微生物监控中的应用

作者：杨向莹 江志毅 河南出入境检验检疫局 河南郑州 450003
spc技术   肉制品   微生物   监控  

摘要：本文简要介绍了统计过程控制技术，即SPC技术，并以低温火腿生产中大肠菌群卫生控制为例，详细说明了利用SPC技术对肉及肉制品生产中微生物监测结果进行分析、利用和反馈的方法。

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