摘要：利用两步法合成了乙酰化羟化磷脂,较佳的反应条件为:磷酯5 g,正己烷100 mL,乙酸酐/磷酯(质量比)=3.5%,30%H2O2/磷酯(质量比)=11.6%,反应温度60～70℃,总反应时间1.5 h.通过测定乙酰化羟化磷脂的碘值确定了其羟化度为15.8%;利用红外光谱分析法确定了改性磷脂的结构.对磷脂及改性磷脂的乳化性及分散性进行了测定,结果表明:乙酰化羟化磷脂的分散性显著提高;在W/O型乳状液中,乙酰化羟化磷脂的乳化性较好,在O/W型乳状液中,乙酰化磷脂的乳化性较好.

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