绿茶复合保健饮料最佳配方筛选与生产工艺研究

摘要：以绿茶、蒲公英、枸杞、莲子为原料，研究了绿茶复合保健饮料的生产工艺。通过正交试验筛选出该复合饮料的最适配方与稳定剂组合。试验结果表明，绿茶复合保健饮料配方的最佳组合为D1E1C2B3A1[绿茶复合汁30％、柠檬酸钾0．3％、蜂蜜2．2％、柠檬酸0．1％、蔗糖2％，加水65．4％（百分比均为质量分数）]；加工中稳定剂的配方最佳组合为C1B1A2（0．15％果胶、0．10％黄原胶、0．20％羧甲基纤维素钠）。

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