首页 期刊 江苏调味副食品 泸菜之根 【正文】

泸菜之根

作者:石自彬; 代应林; 韩雨辰; 周勤怡 重庆商务职业学院食学研究协同创新中心; 重庆401331; 泸州市餐饮行业协会; 四川泸州646000
泸菜   食材   技法   火候   健康  

摘要:泸菜是川菜三大主流区域菜系之一,是川南饮食的代表,极具地方饮食特色。丰富的食材、多样的技法、精妙的火候、经典的菜品、健康的饮食等,是泸菜的鲜明特征。

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