江苏调味副食品杂志 省级期刊
Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
杂志简介：《江苏调味副食品》杂志经新闻出版总署批准，自1982年创刊，国内刊号为32-1235/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：理论研究、产品研发、生产与技术、食品安全
杂志简介：《江苏调味副食品》杂志经新闻出版总署批准，自1982年创刊，国内刊号为32-1235/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：理论研究、产品研发、生产与技术、食品安全
作者：周永治 刊期：2010年第02期
为了研究不同聚合度甘露聚糖对甘露聚糖酶生物合成的影响，进行了不同碳源对甘露聚糖酶生物合成的影响、魔芋甘露聚糖对菌株生长和产酶的影响、不同聚合度的甘露聚糖对甘露聚糖酶的诱导和以低聚合度的甘露聚糖为诱导物生产甘露聚糖酶的研究。结果显示：一株产甘露聚糖酶的菌种产酶存在着代谢终产物阻遏效应，合适的产酶魔芋粉浓度为12g／L，聚合...
刊期：2010年第02期
2010年3月25日欧盟委员会条例（EU）No257／2010，对已批准的食品添加剂制定重新坪估计划、最新评什工作山欧盟食品安全委员会（EFSA）负责。已批准的食品添加剂，具体包括在2009年1月20日前已获得批准的食品添加剂，以及欧洲议会和理事会指令94／35／EC中规定的食品中使用的甜味剂、欧洲议会和理事会指令94／36／EC中规定的可在食品中使用的色...
作者：郑萍 刊期：2010年第02期
为了搞好羊糕的卫生监督监测，保证其卫生质量，通过对南京市20个卤莱店的羊糕抽样进行大肠菌群、菌落总数和致病菌等微生物指标进行检测，每店抽样两份共40份样本。结果表明羊糕的总合格率为0。其中大肠菌群不合格率为100％，菌落总数超标率为45％，金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和副溶血性弧菌等致病菌均未检出。
作者：朱新生 刊期：2010年第02期
为给食醋生产企业在苯甲酸钠的监控上提供了一种比较实用便捷和低成本的定量分析技术，介绍了食醋中的苯甲酸钠在酸性条件下经乙醚提取分离后，采用紫外分光光度法测定样品中苯甲酸钠的吸光度，通过标准曲线的回归方程查得样品中苯甲酸钠的含量.该方法不需要贵重的气相或液相色谱仪，样品处理简单易于操作，检验结果与国家标准中高效液相色谱法...
作者：唐素芳 刊期：2010年第02期
为保证标准物质的有效性和可参考性，对标准物质的发展过程、分类、作用、管理和使用等方面进行了研究，并为更好地保证实验室数据的科学性和准确性，对标准物质的使用提出了三点意见。
作者：唐艳茹 刊期：2010年第02期
英国科学家警告，饮用气泡饮料可能会加快人体老化。最新研究显示，为丁增加饮品强烈味道而添加的磷酸盐会加速人体老化。
作者：毛青钟 胡金凤 刊期：2010年第02期
为了研究传统善酿酒发酵过程中生物化学成分的变化规律，通过对酵母菌总数、酵母形态、细菌总数、细菌形态、还原糖、总酸、挥发酸、酒精度、感官品质和pH值等生化指标的定期观察、检测和研究，并对细菌的种类进行初步鉴定。结果表明：乳酸杆菌是传统善酿酒醪细菌类中的优势菌群，传统善酿酒的发酵过程是糖化与多品种、高密度酵母和乳酸杆菌协同...
作者：汪建国 刊期：2010年第02期
为解决消费者饮酒过量后引起的呕吐，试制了一种醒酒养生玫瑰醋。将多味药食两用的植物药材，经加工粉碎后加入到米醋酿造过程中，通过酶制剂和高温酿酒活性干酵母共同参于糖化发酵、蛋白质分解及醋酸发酵，促使植物药材中的功能性物质充分融合到醋醪中，同时在后道压榨分离的生醋中调入适量蜂蜜，进一步改良风味和提高功能，从而研制出了具有解...
作者：查文龙 刊期：2010年第02期
为了消除蚕豆辣酱在发酵过程中产生的白点结晶，进行了化验分析。分析结果表明：白点结晶是由17种游离氨基酸组成，其中酪氨酸的含量最高，占68％。通过对菌种的驯化改良，得到一株酪氨酸缺陷型的菌株，应用该菌株进行试验，结果表明可消除蚕豆辣酱生产过程中白点结晶的生成，从而改善了蚕豆辣酱产品的外观。
刊期：2010年第02期
位于日本海沿岸的新渴县是日本最大的稻米产地。近年来，新渴县依托原材料丰富、食品加工业发达等优势，大力发展救灾食品产业，为日本在灾害发生时保证食品供应做出了贡献。
作者：毕静 刊期：2010年第02期
为了给我国食品级甘露寡糖的国产化开发提供技术支撑，以田菁胶为原料，通过25L反应罐和5．0m^3反应罐进行工厂放大水解试验，并对水解产物分析寡糖组分。结果表明：当底物浓度为100—125g／L、加酶量为40U／g时进行水解，再用水解液体积0．2％的糖脱色专用活性炭进行脱色后板框过滤，用真空浓缩器将滤液进行浓缩，经离心式喷雾干燥，可得到较为...
作者：李金红 刊期：2010年第02期
为了继承干制酱菜传统制作工艺，介绍了五香疙瘩、五香萝卜干、梅花疙瘩和梅花菜等几种干制酱菜的原料选择、配比和制作方法。认为干制酱菜历史悠久，工艺独特，市场潜力巨大。
作者：余小领 万乐 马汉军 刘勤华 刊期：2010年第02期
为了给西瓜的深加工提供新的选择，本试验以西瓜为主要原料，采用单因素试验和正交试验．研制出了营养价值高、感官性状良好并有一定保健功能的果冻。实验结果表明，果冻的最佳配方：西瓜汁为17％、果冻粉为1．0％、白砂糖为15％、柠檬酸为0．25％和柠檬酸钠为0．1％。该产品呈浅红色，酸甜可口，不合防腐剂，不添加色素。
作者：杨辉 刊期：2010年第02期
为了加强水产品标准体系的建设，对水产品标准体系发展现状进行了客观分析，存在标准水平偏低、企业标准化意识淡薄、标准的研究工作薄弱和水产品行业标准的制（修）定工作跟不上产品的发展等问题。认为水产品加工企业应采取强化企业标准化意识、积极采用国际标准和国外先进标准、加强水产品标准的基础研究工作等工作，提出了完善水产品标准体系...
刊期：2010年第02期
《江苏调味副食品》杂志是《中国核心期刊（遴选）数据库》收录期刊；《中国学术期刊综合评价数据库》来源期刊；《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊；《中国期刊网》全文收录期刊；《万方数据一数字化期刊群》来源期刊。
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.02
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：CSCD期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.7
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.68
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.16
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.13
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊