江苏调味副食品杂志 省级期刊
Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
杂志简介：《江苏调味副食品》杂志经新闻出版总署批准，自1982年创刊，国内刊号为32-1235/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：理论研究、产品研发、生产与技术、食品安全
杂志简介：《江苏调味副食品》杂志经新闻出版总署批准，自1982年创刊，国内刊号为32-1235/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份季刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：理论研究、产品研发、生产与技术、食品安全
作者：胡学智 刊期：2007年第06期
为了改变消费者的不良饮食习惯,减少环境污染及抗生素的不合理使用而导致的微生态失调,详细介绍了益生元的定义和各种生理功能,益生元具有调整肠道菌群平衡、产生有机酸、改善脂质代谢、促进矿物元素的吸收和提高机体的免疫力等功能.
作者：王仁贵; 王大凤; 周永治 刊期：2007年第06期
为使党组织在全面建设小康社会的历史进程中发挥出应有的作用,介绍了恒顺集团公司党委加强所属非公企业中党组织的建设和党的思想作风建设的力度的方法,具体措施是:把准非公企业党组织建设的脉搏,积极做好组织发展工作,壮大非公企业中的党员队伍,同时加强队伍建设,增强党性观念,创新党建工作思路,不断加强党员的思想作风建设.
作者：周永治 刊期：2007年第06期
为了认识和利用生物活性肽的保健作用,对生物活性肽进行了分类,简述了其生产方法,说明了小肽、免疫活性肽、神经活性肽、降血压肽和抗菌多肽等生物活性肽的功能特性,并介绍了乳肽、大豆肽、高F值寡肽和谷胱甘肽等几种常用的活性肽,描述了生物活性肽的应用前景.
作者：郭鸿飞 刊期：2007年第06期
针对微生物果胶酶的不同用途,介绍了其分为原果胶酶、多聚半乳糖醛酸酶、裂解酶和果胶酯酶,并着重介绍了利用果胶酶分解植物细胞的细胞壁、分解细胞间质中的果胶物质和生产果胶低聚糖上的应用.
作者：王洋 刊期：2007年第06期
为了寻找一个能以工业化大规模生产开菲尔乳的方法,研究从开菲尔粒中分离酵母,对不同的酵母进行性能鉴定,选择其中酒精产量高的菌种,根据酵母菌在牛乳中的培养时间、培养温度和接种量进行三因素三水平[L9(34)]正交试验,经极差分析和方差分析,确定以乳糖发酵性酵母(K1)为工业发酵剂的发酵乳的最佳发酵条件为:发酵温度为28℃,发酵时间为60 h,接种...
作者：李凤林; 李薇 刊期：2007年第06期
为丰富和补充我国花样乳饮料的品种,以玫瑰花、鲜乳为主要原料,采用4因素3水平正交实验,筛选出最优组合,确定了玫瑰花汁液10%、鲜乳20%、蔗糖12%和pH值为4.0时为最佳配方,同时使用6‰的CMC,稳定效果较好,并确定了关键工序的工艺参数,研制出了一种产品色泽成呈淡玫瑰红色、组织状态呈均匀的胶态流体、酸甜可口具有玫瑰花固有花香的功能性保健乳饮...
作者：毛青钟; 鲁瑞刚; 张水娟; 边佳娜; 高永强 刊期：2007年第06期
为了防止机械化黄酒生产中发酵醪的酸败,阐述了机械化黄酒生产中发酵醪酸败的机理和发酵醪酸败的原因,主要是速酿酒母培养差、生麦曲和熟麦曲质量差、浸米浆水酸度的影响、米质差、蒸饭质量差、投料配比不正确、前酵温度控制偏高或偏低、卫生管理差、后发酵期气温的快速升高和原料不洁等方面,并提出了防止机械化黄酒生产中发酵醪酸败的方法及酸...
作者：边佳娜 刊期：2007年第06期
为保证麦曲质量,通过对手工制曲和机械化制曲工艺流程的跟踪和比较,分析了手工制曲和机械化制曲在工艺流程上的主要异同点,相同点主要有:原料均为小麦,工艺上均采用轧麦、拌曲、摆曲和富集有益微生物;不同点主要有:生产效率和劳动强度、制曲坯和曲块微生物生长繁殖情况.
作者：张宗舟; 刘新文; 包文生; 张海林; 禄东 刊期：2007年第06期
为了将天水四门香醋这一酿造文化底蕴丰富的传统产品发展壮大,介绍了传统天水四门香醋的生产工艺和生产特点,并分析了四门香醋大曲的形成规律.
作者：刘国信 刊期：2007年第06期
为了扩展芥末籽的加工利用途径,介绍了国内生产芥末油的两种主要工艺,一种是采用蒸馏酒的原理及设备,将芥末籽粗粉碎、炒拌,静态蒸馏,取其精油,然后再用植物油勾兑;另一种是将芥末籽粉碎,经水发制,放在带搅拌及冷凝器的不锈钢反应釜中动态水蒸气蒸馏,馏出物用植物油萃取,精制后即为成品,芥子油含量在1%～1.2%之间.
影响因子：1.15
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.02
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：省级期刊
发行周期：月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.7
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.68
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.16
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.31
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.13
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：--
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊