摘要：蚕丝蛋白的食用始于冻胶，由日本学者平林洁博士首先提出。1983年春季平林洁博士在制备丝素膜时，将蚕丝溶液置于冰箱中保存，几天后，当他打开冰箱取出时，发现丝素溶液已成琼脂状，这晶莹的凝胶，使他很快就想到可食性，于是就试食了一些，觉得口感纯正，类似果酱，人口即化，舌感滑润，不逊于市场果冻食品，由于这一偶然的发现，开始了蚕丝新用途的活用，从而迈出了蚕丝食品化的第一步。

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