摘要：目的：观察双极射频模式下不同蛋清容积形成热凝物的形态.方法：选用三个大小不同的圆柱形容器A、B和C,其体积分别为83 183.3 mm3、49 334.1 mm3、32 046.8 mm3.使用工作端长度为10 mm,20 G baylis电极针,在双极射频模式下,以不同的间距分别平行固定在盛满蛋清的A容器、B容器和C容器中,均给予90℃、900 s射频热凝.对形成的热凝物表面形态摄像并进行相关指标的测量分析.结果：在条件相同的双极射频模式下,A容器、B容器和C容器分别在电极间距为12 mm、20 mm和24 mm形成最大带状热凝物.其最大热凝面积分别为181.1 mm2、272.4 mm2和432.8 mm2.结论：相同实验条件下,减小容器容积,可增大形成带状热凝物的两电极最大间距和热凝物面积,但电极针外侧热凝物长度基本没有明显变化.

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