摘要：为探究葛根素对牛前体脂肪细胞分化的调控作用，在脂肪形成过程中将葛根素加入到培养基中，观察其对成脂分化的影响。分别采用油红O染色法及甘油三酯酶法检测脂肪细胞分化过程中的脂滴积聚及细胞内的甘油三酯含量；采用qRT—PCR和Westernblot技术检测成脂分化过程中脂肪形成相关转录因子CCAAT-增强子结合蛋白α（C／EBPα）和过氧化物酶体增殖物激活受体γ（PPARγ）的mRNA和蛋白的表达水平。结果表明：低浓度的葛根素能促进脂肪细胞的分化，增加细胞内的甘油三酯含量，促进成脂标志基因的。RNA及蛋白的表达。葛根素的添加可促进脂肪分化，增加脂肪沉积，这为进一步研究延黄牛脂肪沉积作用机制以及改善牛肉品质奠定基础。

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