摘要：夏季是熟食消费的高峰时期，尤其是熟肉制品。但其中的亚硝酸含量不容小觑，可比大家担心的隔夜菜中的含量高多了。 所谓熟肉制品，就是在超市或市场买的，拿回家就能吃的各种熟肉，包括香肠、酱肉、培根、火腿、腊肉、熏肉等，学名叫加工肉制品，被很多人奉为舌尖上的美食。但很可惜，这些所谓的美食与乳腺癌、胃癌、胰腺癌等癌症有一些关联，除了饱和脂肪含量高、煎炸过程中产生致癌物杂环胺、熏烤肉中含致癌物苯并芘等原因外，熟肉制品中普遍存在的亚硝酸盐也有不可推卸的责任。

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