摘要：先讲一个小故事。古代，有一位名叫周豫的读书人，嗜吃鳝鱼。每每烹制，都喜欢用小火缓缓加热，这样被煮熟的鳝鱼因为不会经历被杀的过程，没有挣扎，所以它的肉质也就不会紧绷，口感相对较好。一次烹制鳝鱼，水开了，周豫将锅盖掀起来看，发现锅中有一条鳝鱼的身体竟然向上弓起来，只留头部和尾巴在煮沸的沸水中。

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