摘要：巴氏奶是什么？ “巴氏杀菌”这个词您一定听过，它以著名微生物学家巴斯德的名字命名。它是利用相对较低的温度杀死细菌，可以保持食物的营养与风味，常见的处理方式包括68℃，30分钟或72℃，30秒。在中国，巴氏奶主要指72℃～85℃巴氏杀菌的鲜奶，需要冷藏，保存期很短。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社