摘要：坚果是指植物的一类果实，通常用来指果皮坚硬的干果类，如核桃仁、松子仁、花生仁、葵花籽、南瓜籽等，这类食物的重要特性是高能量、高蛋白质、高脂肪。花生、葵花籽和松子仁的含油量分别可达40％、50％和60％，都是以多不饱和脂肪酸为主，其中的必需脂肪酸含量也很高。众所周知，必需脂肪酸缺乏，可引起生长发育迟缓，皮肤损伤，还可影响视觉、神经的健康等。现代营养学研究发现，大部分坚果中富含植物甾醇等有益于心脑血管健康的物质。

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