摘要：养麦除了富含蛋白质外，赖氨酸、精氨酸、色氨酸等人体必需的氨基酸含量也很丰富，其中赖氨酸含量是小麦的2．8倍，B族维生素的含量比小麦高2倍。荞麦中还含有丰富的养麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸和多种维生素及铁、锌、钙，这些都不是一般细粮所具备的。因此，养麦对很多“富贵病”，如糖尿病、高血压病、高脂血症、动脉硬化等，具有饮食保健价值。

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