摘要：茭白是我国特有的一种蔬菜，它与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。。茭白中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪和微量元素，这些微量元素极易为人体所吸收。除此之外，茭白中还含有有机氮，味道鲜美，营养价值相当高。而茭白中的黑斑点，是寄生的菰黑粉菌孢子，其中富合人体必需的赖氨酸。

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