摘要:汤香不意味"更营养"一般而言,绝大多数食物都是新鲜的时候吃味道好。但香菇可能是少数例外中的一个。如果不考虑质地和口感,而仅从味道上来说,干香菇比新鲜的香菇要更香。这里所说的香,在科学术语上其实是"鲜味"。食物中能够产生鲜味的物质主要有三种:谷氨酸盐、肌苷酸盐和鸟苷酸盐。多
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