摘要：以富含花色苷的萝卜为研究对象,采用pH示差法,HPLC等方法对7种品种萝卜中的主要成分进行分析。其中,胭脂2号萝卜总的花色苷含量最高为160.27mg/100g鲜重,总的硫代葡萄糖苷的含量为93.17mg/100g鲜重,而糖含量较低,是制备和研究萝卜花色苷的理想原料。

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