摘要：建立了测定可可色素中的丙酮残留的方法.将可可色素溶解于水中,水浴加热,顶空进样,GC-FID检测,通过保留时间定性,外标直线法定量.实验表明,当平衡时间为50min,平衡温度为40℃,盐析剂为NH4C1且用量为0.4g时,丙酮的回收率为93.5%一100.8%,相对标准偏差为3.21%.分析结果表明顶空气相色谱法测定可可色素中的丙酮残留量方法操作简便、快速、准确性和精密度良好.

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