摘要：为了更好的对果蔬进行保鲜,华南理工大学孙大文院士团队创制了新型真空预冷设备,设备通过快速预冷抑制果蔬呼吸来对果蔬进行保鲜,能一次处理3吨果蔬,温度从38℃降到4℃只需半小时。此外,团队还研究了物理场调控冰晶生长的新型冻结技术,经过超高压辅助冷冻的荔枝,可冻藏6个月甚至更长.
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