摘要：肉质是一个综合性状，是诸多因素共同作用的结果，常规的性状必须使用昂贵的同胞测验才有助于育种工作，而用DNA标记进行辅助选择，可以使产肉量和肉质得以同步提高。本文从影响脂肪代谢的过氧化物酶体增殖物激活受体基因（PPAR）、解偶联蛋白基因（UCP）、脂蛋白脂酶基因（LPL）；从影响肌内脂肪沉积的脂肪酸结合蛋白（FABPs）基因、PPARγ、MI基因；从影响背膘厚的黑色素皮质素受体基因（MCR）、激素敏感脂酶基因（HSL）等三个方面，对影响肉质性状的基因进行综述。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社