摘要：为了探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)对蓝莓果实的最佳使用浓度以及在蓝莓贮藏保鲜上的使用效果,试验以园蓝(Gardenblue)和灿烂(Brightwell)两个品种的蓝莓为材料,研究了不同浓度的1-MCP处理对蓝莓鲜果在贮藏过程中品质的影响。结果表明:1-MCP处理延缓了园蓝品种蓝莓可滴定酸(TA)和可溶性固形物(TSS)含量的下降,增加了其果实中花色苷和多酚的含量,以0.8μL/L的处理效果最佳;此外,1-MCP处理对灿烂果实的保鲜效果不显著,其果实中TA和TSS含量均显著下降,但对其花色苷和多酚含量无显著影响。适宜浓度的1-MCP处理能够较好地保持蓝莓果实的风味,其中园蓝果实的最佳处理浓度是0.8μL/L,而对于灿烂果实的最佳处理浓度还需要进一步试验研究。

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