摘要：目的了解2011-2017年甘肃省天水市即食食品中食源性致病菌污染状况,为本地区监管部门采取有效的控制措施提供科学依据。方法按多级分层抽样从2011-2017年天水市流通和餐饮服务环节中采取9类1 180份样品,参照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的方法检测8种食源性致病菌。结果食源性致病菌总检出率为9.7%,其中蜡样芽孢杆菌的检出率最高(11.2%),中式凉拌菜中致病菌检出率最高(20.6%),食源性致病菌检出率第三季度最高(13.3%)、第一季度最低(2.4%),各季度检出率差异有统计学意义(χ^2=15.781,P=0.001)。结论天水市即食食品中食源性致病菌污染较为严重;应加强卫生状况的监管,以防食源性疾病的发生。

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