摘要：中国红茶最早产于福建省崇安县星村乡桐木关的正山小种红茶,以后发展演变产生了工夫红茶[1]。我国的红茶主要分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。红茶属于全发酵茶,是茶叶在一定的温度、湿度和供氧条件下,经过发酵作用而形成的一类具有“红叶红汤”特征的茶叶。而工夫红茶是我国特有的条形红茶,具有200多年的生产历史,品类繁多,产地较广,有祁红、滇红、闽红、湘红、宜红、川红、越红等。

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