摘要：<正>虾青素(Astaxanthin)是一种近年来进入国际研发领域的红色类胡萝卜素,广泛存在于自然界,尤其是海洋生物体内,其抗氧化能力比其他类胡萝卜素强10倍,比维生素E强550倍,被誉为"超级维生素E"。虾青素的着色能力显著,并具有抗癌症、抗衰老、增强免疫力等一系列重要的生理功能,鉴于此,它被广泛应用于保健品、医药、水产养殖等领域,具有广阔的发展前景。在虾青素的生物来源中,雨生红球藻(Haematococcuspluvialis)中虾青素可占其干重的1%～3%,且体内虾青素及其酯类的结构配比与养殖对象所需一致,因此被公认为自然界中虾青素的最佳来源(蔡明刚等,2003)。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社