摘要：以槲皮素为原料，浓硫酸作催化剂，65℃与乙酸酐反应，TLC板监测反应完毕，过滤、氯仿／甲醇重结晶合成了槲皮素乙酸酯。UV显示槲皮素的两个特征吸收峰均发生蓝移，这是形成新化合物共轭体系变化引起的。IR中v。峰明显减弱，说明槲皮素的五个羟基发生了反应，vczo位于1776．0cm-1，酯羰基峰明显增强，vc-o位于1199．18cm-1，变宽增强。1H—NMR中3-OH、5-OH、7-OH、3＇-OH、4’-OH上面的氢全部消失，说明与乙酸酐发生了酯化反应，同时，出现五组乙酰基的甲基峰。MS中513．1为槲皮素五乙酸酯的分子离子峰。槲皮素与乙酸酐反应可以得到槲皮素五乙酸酯。

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