摘要：综述了地沟油的脱色及皂化工艺,介绍了活性炭、活性白土、吊白块及双氧水的脱色方法和反应原理,详细阐述了利用餐饮业废油脂的皂化反应产物制造羟基脂肪酸、洗衣粉、表面活性剂和肥皂等方面的应用工艺研究情况,为地沟油的回收利用指明了新的途径。

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