摘要：粮油食舳因保管不善．容易霉变而产生强致癌物质——黄曲霉毒素．此种物质耐热性强，在一般烹调加工温度下，不能去除，食用后对人体危害极大。当检测出粮油食品中有黄曲霉毒素并超出卫生标准时，可用以下方法去除：①凡发现部分粮粒有霉变、破损、皱皮、变色时，可用人工将这些粮粒捡出清除，此法适用于玉米、花生仁污染.

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