摘要：干萝卜丝 将萝卜洗净,用刨丝机刨成丝,铺在席箔上（其下架空通气）晾干,要铺薄、铺匀,不必翻动,风力大时,1～2天即可吹至七成干.萝卜丝由白色变淡黄色,表面没有水分,变软,味辛辣,略带苦味.把七成干的萝卜丝装进陶土坛,逐层塞紧.装满后盖严坛盖,封闭2～3天后,萝卜丝发出甜香气味,并变成金黄色,表皮上生出粘性糖液,干湿均一.再将萝卜丝从坛内取出,放在阳光下晒干.

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