摘要：青菜原产我国，经长期选择和栽培，培育出很多品种，大肉青菜又叫大肉芥菜和瘤芥菜，是新选育的叶用芥菜优良品种。属十字花科，芸薹属一二年生草本植物。由于芥菜类蔬菜中含有硫代葡萄糖苷，经水解作用产生有挥发性的芥子油，具有特殊的香辣味，以独特的风味和丰富的营养而深受消费者欢迎。

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