摘要:袋装莴笋 将新鲜莴笋洗净去根去皮,切成1立方厘米的小丁。先将莴笋丁在90℃ 2%氯化钠溶液水中热烫3分钟,迅速冷却。再用0.1%氯化钙和20%氯化钠腌制1小时保脆。在保脆腌制的同时,按每1000克原料加入白糖200克、味精2克、麻辣粉5克调味。按每袋80克装袋,真空封口密封,
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影响因子:0.13
期刊级别:省级期刊
发行周期:月刊
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