摘要：研究不同氮源对红酵母RY-2004胞内外色素含量的影响,并通过正交实验优化了红酵母产胞外色素的培养基组成.实验结果表明以NH4H2PO4为氮源,培养基组成为CH3CH2OH 3%、NH4H2PO4 3%、MgSO4 0.1%,ZnSO4 0.05%,有利于红酵母产胞外色素.

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