摘要：选择食用菌作为解决人类食物来源的第三条主线，是“自然循环经济”的突出表现，是“中国特色循环经济”的重要内容。 食用菌生长的水资源利用效率高，以产生的生物量计，是粮食的37．5倍；以蛋白质生产效率计算，是粮食的100倍左右。 当食用菌产业成为食物安全和质量保证的战略产业之时，词典中“农业”条目的内容亦将改写。

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