摘要：消费者在购买食品的时候，除了外观、口感和营养等比较基础的要求外，食品的安全性也是消费者最关心的因素。但是近年来，重大食品安全事故屡次被媒体爆出，不安全的食品除了危害消费者的身体健康，也降低了国人对我国食品安全的信任度。同时，这些层出不穷的国内食品问题，严重阻碍了我国和谐社会的发展。所以，为了解决食品的安全问题，我们需要对食品进行快速准确的检测，食品安全快速检测技术的研究已经引起了企业和国家的关注。本文主要对目前已有的食品安全快速检测技术进行了综述，并对食品安全快速检测技术的发展方向提出了建议。

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