摘要：北京人大多吃过炒肝，既便没吃过，肯定也知道这是正宗的北京风味小吃。北京的风味小吃品种繁多，大都是下层劳动人民发明（包括清宫御膳的小吃），但惟独炒肝，据我所知却是一位上世纪二十年代名记者杨曼青创意发明的。他不像邵飘萍、林白水、成舍我那样在北京新闻界有重要地位，但我认为杨曼青在北京民俗上所做的贡献，在当时新闻界中无可匹敌。

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