首页 期刊 核农学报 没食子酸对海鳗肌原纤维蛋白氧化及凝胶特性的影响 【正文】

没食子酸对海鳗肌原纤维蛋白氧化及凝胶特性的影响

作者：胡熠; 张进杰; 唐艳; 杨文鸽; 徐大伦; 楼乔明 宁波大学食品与药学学院/浙江省动物蛋白食品精深加工技术重点实验室; 浙江宁波315211
海鳗   肌原纤维蛋白   氧化   凝胶特性  

摘要：

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核农学报

影响因子：2.02

期刊级别：北大期刊

发行周期：月刊
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