核农学报

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Acta Agriculturae Nucleatae Sinica

杂志简介:《核农学报》杂志经新闻出版总署批准,自1987年创刊,国内刊号为11-2265/S,是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份月刊,致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目:植物诱变育种·农业生物技术、农产品辐照研究·食品科学、同位素示踪·资源环境·动植物生理、

主管单位:农业农村部
主办单位:中国原子能农学会;中国农业科学院农产品加工研究所(前中国农业科学院原子能利用研究所)
国际刊号:1000-8551
国内刊号:11-2265/S
全年订价:¥ 480.00
创刊时间:1987
所属类别:农业类
发行周期:月刊
发行地区:北京
出版语言:中文
预计审稿时间:1-3个月
综合影响因子:2.15
复合影响因子:2.02
总发文量:3479
总被引量:34989
H指数:46
引用半衰期:5.8167
立即指数:0.0315
期刊他引率:0.7656
平均引文率:23.7748
  • 肌原纤维蛋白浓度对风味物质吸附能力的影响

    作者:周昌瑜 蒋娅婷 曹锦轩 王颖 潘道东 孙杨赢 欧昌荣 刊期:2016年第05期

    为探究肌原纤维蛋白浓度对风味物质的作用机制,本研究建立了肌原纤维蛋白和风味物质作用的复合体系,研究了不同浓度肌原纤维蛋白对17种典型风味化合物吸附能力的影响。结果表明,风味化合物的种类对肌原纤维蛋白的吸附能力有显著影响,一定浓度的蛋白对醛、酮、醇、酯的吸附作用强弱依次为:醛类>酯类>酮类>醇类。蛋白浓度由2 mg·m L-1增加至4 mg·m...

  • 大豆胰蛋白酶抑制剂对带鱼鱼糜蛋白降解及其凝胶特性的影响

    作者:揭珍 徐大伦 胡小超 杨文鸽 邓思瑶 林娴萍 严小军 刊期:2016年第05期

    为提高带鱼鱼糜制品品质,以鱼糜蛋白组成、TCA-溶解肽含量及其凝胶强度等为指标,研究大豆胰蛋白酶抑制剂(STI)对带鱼鱼糜蛋白降解及其凝胶特性的影响。结果表明,带鱼鱼糜蛋白的降解与温度显著相关,随温度升高,肌原纤维蛋白重链(MHC)逐渐降解,TCA-溶解肽含量增加,在70℃时达到最高值(1.3μmol酪氨酸·g-1)。添加STI能够一定程度抑制带鱼鱼糜凝...

  • 播期对浙江省常规晚粳稻品种农艺性状及产量的影响

    作者:余鹏 李小华 叶胜海 赵小燕 翟荣荣 金庆生 张小明 刊期:2016年第05期

    为探明播期对浙江省常规晚粳稻的影响,确定大部分品种的最适播期,以16个浙江省常规晚粳稻代表品种为材料,依据浙江省生产实践,设置6个播期,对不同品种生长发育进程和产量变化进行研究。结果表明,播期对浙江省常规晚粳稻品种农艺性状和产量都有影响。播期推迟,新品种的齐穗期相应延迟,全生育期缩短,叶龄、株高降低,穗长呈变短趋势,每穗粒数和千粒...