摘要：黄河鲤鱼同松江鲈鱼、兴凯湖触鱼、松花江鲑鱼并称为我国四大名鱼。其体侧带金黄色光泽．尾鳍下叶桔红色，胸、腹鳍淡红黄色，唇黄、红色，被人们视为吉祥的象征。黄河鲤鱼同其他鲤鱼相比，其经济性状有着明显优势：出肉率高．肌肉中蛋白质含量高于镜鲤等鲤鱼．含脂量也较高．400-1300g鱼体中含脂量占干肌肉物质的13．6％．个别可达23．22％。

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