摘要：为了研究巴民杂交猪肉质性能,试验选择体重110 kg的巴民杂交猪和大白猪商品猪各10头,进行肉色、滴水损失、肌内脂肪和部分氨基酸含量的测定。结果表明：巴民杂交猪L＊值和b＊值显著低于大白猪（P〈0.05）,a＊值二者差异不显著（P〉0.05）;滴水损失巴民杂交猪显著低于大白猪（P〈0.05）;肌内脂肪含量巴民杂交猪显著高于大白猪（P〈0.05）;17种氨基酸含量巴民杂交猪均高于大白猪,除胱氨酸外其他氨基酸含量均差异显著（P〈0.05）。说明巴民杂交猪肉品质更加优良,营养丰富,能够满足目前人们对优质健康肉品的需求。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社