摘要：酱糟、醋糟是我国食品酿造行业产生的废弃物,通过厌氧发酵不仅可以解决废糟处理问题又可获取能源.因此本研究在中温（35±1）℃的条件下,根据C/N比的不同,进行了酱糟/醋糟干物质（TS）比分别为1∶0（N1）、1∶1.5（N2）、1∶3（N3）、1∶7（N4）、1∶18（N5）和0∶1（N6）的混合发酵实验.结果表明,单一酱渣的延滞期为17.46d,混合发酵明显缩短了延滞期,为3.00～3.83d;混合发酵组（N2～N5）累计产甲烷量的实验结果比计算结果分别提高了1%、16%、14%和10%,其中,N3组C/N比为25.7∶1,提高最为明显;各组发酵产生的沼气的甲烷体积分数在65%～70%之间;Gompertz模型拟合可以用于酱糟和醋糟混合发酵产甲烷的过程;酱、醋糟发酵的产酸类型以乙酸型发酵为主.

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