摘要：猪脏粉,是以猪肠脏（猪大肠）、粉干（米粉）和鸭血为主要原料做成的一种食物。猪大肠,也称＂肥肠＂,属于＂下水＂之类,在不少人眼中,实在不是什么好食材。一则气味不佳,二则因含脂肪较多不太利于健康,但这都不妨碍许多人对它的喜爱。在我国,以猪肠为原料的美食数不胜数,如：温州猪脏粉、济南九转大肠、北京煎灌肠、潮州脆皮大肠、成都肥肠粉、西安葫芦头、赣州酸菜大肠等,皆各有风味。

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