摘要：到云南的怒族人家做客,主人常常会奉上一道特别的佳肴——琵琶肉。琵琶肉又称猪膘肉,是怒族、普米、纳西、摩梭等民族的传统美食。因其外形酷似琵琶,故称之为琵琶肉。清吴大勋的《滇南闻见录》载：＂丽江有琵琶猪,其色甚奇,煮而食之,颇似杭州之加香肉。＂琵琶肉的制作工艺主要来源于藏族的传统腌肉,但怒族人却坚持认为,琵琶肉的腌制法是神仙教的。

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