摘要：每一道传统中华名菜，都有传奇而感人的故事。沂蒙美食“锅塌鱼”，因具有近百年的传奇故事和深厚的沂蒙饮食文化而被传承下来。与“锅塌鱼”有关的故事令人感动，它的独特风味至今香飘沂蒙。如今，许多知道它来历的中老年人仍会走进临沂城的古巷，品味它的风味，品味它的故事。沂蒙“锅塌鱼”又名“元宝锅塌鱼”，是古沂州府（今临沂市）的一道名菜，创始人是沂州名厨高钧。“锅塌鱼”味道鲜美．因形扁、无骨、塌倒形似元宝而得名。这道名菜诞生于20世纪30年代初．是在孔府菜系上改进而来的。说起“锅塌鱼”的创始，还与高钧的舅父盖京义有关。盖京义绰号“盖山东”，是清朝有名的厨师，高钧经常向舅舅讨教厨艺。

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