摘要：俗话说：“广东三件宝：烧鹅、荔枝和凉茶铺。”广东人爱喝凉茶的习惯源于其地势卑湿、天气炎热。在日常饮食中，广东人偏爱海鲜野味，烹调多用煎、炒、烧、烤等方法，作料则多用姜、葱、椒盐、八角等辛温燥热之物。传说在东晋时期，著名道学医药家葛洪来到岭南地区，看到当地气候湿热、瘴病流行。于是，他悉心研究岭南各种湿病医药，留下了针对岭南气候特征的大量医学专著。后来，老百姓根据葛洪的医学理论，结合人们在长期防治疾病过程中的丰富经验，在植被丰富的山川谷地采集草药，创造了具有深厚岭南文化底蕴的凉茶。

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