摘要：豆腐筋子，又叫豆腐衣、豆油皮子、豆腐皮子等，是汉阴的地方特产。腐竹四处都有，豆腐筋子却不多见。豆腐筋子是豆制品中的筋骨和精华，故得其名。它是一种高蛋白、低脂肪、营养成分丰富的副食品。每百克豆腐筋子含植物蛋白高达48～54克，居植物食品蛋白质含量之冠。

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