摘要：研究甜樱桃果实发育过程中品质指标的动态变化,可为果实适时采收和品质评价提供科学依据。以甜樱桃品种红灯为研究对象,对果实发育过程中果实大小、单果重、糖含量和酸含量进行了测定,并分析了各指标的动态变化规律。结果表明：红灯甜樱桃果实的生长发育呈快—慢—快的双＂S＂型曲线;可溶性糖、葡萄糖和果糖含量均呈持续增加趋势,在硬核期后迅速升高,至果实成熟时达到最大值,其中葡萄糖含量始终高于果糖;可滴定酸在幼果期开始积累,含量随着果实的发育而逐渐升高,在着色期达到最大值,随后开始下降,果实中的可滴定酸以苹果酸为主,苹果酸的积累趋势与可滴定酸含量的变化基本一致。在甜樱桃生产中适当延迟采收,有利于提高果实单果重和糖酸比,使果实风味更佳。

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