摘要：为抑制海芦笋采后品质劣变，延长其贮藏保鲜期，采用Box—Benhnkenk设计方案，通过响应面分析法探讨了温度、硅窗面积及CO，含量对海芦笋抗坏血酸和叶绿素舍量的影响规律，并对工艺参数进行了优化．结果表明．温度对两个指标都具有极显著的影响（P〈0．01），硅窗面积对两个指标有显著影响（P〈0．05）．但CO2含量仅对抗坏血酸含量有显著影响，而对叶绿素含量影响不显著（P〉0．05）。建立了海芦笋硅窗气调包装工艺中温度、硅窗面积及CO2含量3个因素对两个指标的数学模型，获得了最佳工艺参数为温度1．9℃、硅窗面积0．58cm^2和CO2含量5．9％。

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